從通化街小攤車做到近30家店！焦糖楓奪品牌金舶獎　陳妍霖揭翻身關鍵

生活中心/綜合報導

從通化街一台路邊攤車，一路做到全台近30家門市，還蓋起自己的食品工廠！連鎖串燒品牌焦糖楓再傳捷報，拿下第八屆品牌金舶獎「服務創新組」肯定。執行長陳妍霖一路將街頭串燒朝連鎖化、標準化發展，更自建食品工廠並取得HACCP與ISO 22000雙認證。談起自家串燒最與眾不同的地方，她則笑稱，除了希望讓消費者吃得安心，「吃起來還很有戀愛的感覺！」

焦糖楓從通化街路邊攤起家，經過十多年發展，如今已成為擁有近30家門市的連鎖串燒品牌。這次再獲品牌金舶獎「服務創新組」肯定，對陳妍霖而言，也像是品牌一路從街頭攤車走向企業化經營的重要里程碑。

事實上，焦糖楓過去也曾獲「金炬獎」年度十大績優企業及年度十大績優經理人等肯定，並在台北市政府及公私金融機構專案支持下，逐步完成物聯網中央工廠建置。

從擺攤賣串燒走到企業經營，陳妍霖也選擇重新回到校園，攻讀臺大管理學院高階公共管理組（EiMBA），把課堂上的企業管理理論帶回公司，嘗試透過數據重新梳理門市、供應鏈及營運流程。

陳妍霖表示，台灣人對宵夜有特殊情感，串燒更是不少人的宵夜選擇，因此品牌從創立之初，就希望在傳統串燒市場中做出自己的差異。

「我們做的是漢方串燒，希望做出兼顧美味與安心的選擇。」

焦糖楓為此自行研發漢方香料配方，使用30多種原料調配，經過烘烤後形成帶有焦糖香氣的風味，希望降低傳統串燒給人重油、重鹹的既定印象。

談起這套味道，陳妍霖甚至給出一個相當浪漫的形容：「我們家除了美味跟安心，吃起來還很有戀愛的感覺，這就是焦糖楓串燒的特色。」

不過，要把一台攤車變成近30家門市的連鎖品牌，真正困難的並不只是研發一款好吃的撒粉，而是如何讓不同門市端出的味道及品質維持一致。

因此焦糖楓後續自建食品工廠，並取得HACCP與ISO 22000食品安全管理相關認證，透過中央工廠處理原料、製程及標準化作業，再供應各門市使用。

品牌也將數位管理導入中央工廠，希望透過標準化流程降低不同門市之間的品質落差。對從攤車起家的焦糖楓而言，中央工廠也成為品牌能夠持續拓展連鎖規模的重要基礎。

門市端則導入油煙過濾設備，希望在大量現烤串燒的營運環境中，進一步改善油煙問題。

有趣的是，陳妍霖口中的串燒「戀愛感」，最近也真的和「談戀愛」搭上線。

臺北市信義區公所日前舉辦115年度單身聯誼活動「相遇臺北101 從雲端開始愛」，直接把聯誼場景搬上臺北101觀景台，共吸引281位在臺北市設籍、居住或工作的25至40歲單身民眾報名，最終僅40人獲得參加機會，焦糖楓也受邀參與活動。

焦糖楓策略長周建誠透露，自己過去也曾參加聯誼活動，因此相當了解現代人交友的不容易。他認為，單身聯誼除了創造認識新朋友的機會，也和品牌希望營造的輕鬆聚餐氛圍有所呼應。

他也笑說，焦糖楓主打「現烤不油炸」，甜甜鹹鹹的特殊風味，就像戀愛中的感覺，沒想到這次真的把串燒帶進101高空聯誼場合。

除了「戀愛」，品牌近年也將觸角延伸至不同社會參與活動。

經濟部商業發展署日前舉辦「守護家園 榮耀同行」115年軍人節敬軍記者會，串聯零售、餐飲、休憩，以及商圈、市場、夜市等不同業者推出敬軍活動，焦糖楓執行長陳妍霖也代表品牌出席響應。

從通化街的一台小攤車，到近30家門市、自建中央食品工廠，再到取得HACCP、ISO 22000雙認證及拿下品牌金舶獎，焦糖楓花了十多年時間逐步建立連鎖營運體系。

對陳妍霖而言，街頭小吃要走向品牌化，除了味道必須讓消費者記住，食品安全、製程標準化及門市體驗同樣缺一不可。而她口中那股「戀愛般的感覺」，也成為焦糖楓希望在競爭激烈的串燒市場中留下的品牌記憶點。