夏季輕養生成風潮！雞湯、砂鍋粥人氣升溫　暖胃不燥熱成新選擇

生活中心/綜合報導

炎炎夏日來臨，不少民眾習慣以冰品、冷飲消暑，不過近年餐飲市場卻吹起一股「夏季輕養生」風潮，主打以溫潤不厚重的湯品補充營養與水分，讓雞湯、砂鍋粥等暖胃料理在盛夏逆勢受到歡迎。

養生專家指出，長時間待在冷氣房、作息不規律或飲食失衡，容易讓身體循環受到影響，因此適度攝取溫熱湯品，有助補充水分與營養，也讓「以熱養身」逐漸成為現代人的飲食新觀念。

以江浙料理聞名的點水樓，招牌「砂鍋火烔雞湯」便是不少老饕心中的經典湯品。這道料理需耗時超過16小時熬煮，以老母雞高湯為基底，再加入整隻玉米雞、火烔及扁尖筍細火慢燉，湯色金黃透亮，入口濃郁鮮甜且富含膠質，展現傳統砂鍋煲湯工藝的精髓。

夏季正值綠竹筍盛產期，點水樓同步推出「綠竹筍燉雞湯」，將鮮甜土雞肉與當季綠竹筍結合，湯頭清爽甘甜，成為不少饕客夏日進補首選。

此外，韓國盛夏期間流行的「伏日文化」，也帶動蔘雞湯熱潮。韓國人相信「以熱補熱」，透過熱騰騰的蔘雞湯促進排汗與補充元氣，因此每逢夏季，各地蔘雞湯名店總是大排長龍，也讓溫補概念逐漸受到亞洲各地消費者青睞。

除了傳統雞湯料理，砂鍋粥同樣成為夏季聚餐熱門選擇。位於台中公益路的「8+9吧食酒音樂餐廳」近期以2.0版本全新開幕，主打暖胃又鮮甜的招牌紅蟳砂鍋粥。業者表示，團隊特別前往廣東汕頭學習正宗砂鍋粥技法，再由國宴主廚阿章師調整米粒比例與熬煮方式，打造獨家黃金粥底。

店內招牌紅蟳砂鍋粥採現點現煮方式製作，選用新鮮紅蟳與現撈海鮮熬煮，將海鮮鮮甜完整融入粥底之中，每一口都能品嘗濃郁海味與綿密口感，也成為近期網友討論度極高的人氣料理。

業者同步推出試營運優惠活動，即日起至6月2日止，消費滿500元送500元抵用券、滿1000元送1000元抵用券，希望吸引消費者體驗全新菜色與用餐空間。

隨著夏季飲食趨勢轉向「溫補輕養生」，無論是慢火熬煮的雞湯，或是現點現煮的砂鍋粥，都展現出暖胃、低負擔又兼顧美味的新型態飲食選擇，也讓熱湯料理在炎炎夏日掀起另一波美食熱潮。