不少人飯後習慣來杯咖啡解膩提神，但網路上流傳「飯後喝咖啡會讓血糖升更快」的說法，讓許多糖尿病前期或血糖不穩的人擔心是不是該戒掉這份小確幸。事實上，專家指出，關鍵並不在於咖啡，而是「怎麼喝、搭配什麼吃」。
2011年由加拿大圭爾夫大學發表的研究指出，在攝取高脂飲食後再喝咖啡，受試者的血糖值平均比未攝取脂肪者高出65%。研究認為，咖啡因會加劇油膩食物對血糖的負面影響。但這樣的結論引發許多誤解，讓部分民眾誤以為「咖啡讓血糖失控」。
東元綜合醫院家庭醫學科主治醫師黃彗倫指出，該研究觀察時間較短，反映的只是咖啡因短期刺激腎上腺素的作用，使血糖暫時上升。「若拉長觀察期，咖啡反而有助於穩定血糖，增加胰島素敏感性。」他補充，瑞典、荷蘭與日本的世代研究皆證實，每日適量飲用3至4杯咖啡，可降低糖尿病風險約25%。
但「適量」是關鍵。黃彗倫提醒，大量攝取咖啡因雖有益代謝，卻也可能引發血壓升高、心悸等副作用。建議選擇無糖黑咖啡或少量加奶的版本，避免攝入多餘糖分或乳糖，尤其是糖尿病患者更要注意鮮奶攝取量。
功能醫學營養師呂美寶也指出，許多民眾忽略真正導致血糖失控的，其實是「高油脂與精緻澱粉」的搭配，如加工肉品、奶油麵包等。咖啡只是放大了這些不良飲食的效果。她建議，「與其擔心咖啡，不如先改掉油膩或高升糖指數的飲食習慣。」
至於咖啡能否「解油膩」？兩位專家一致認為這是錯覺。咖啡本身並無分解油脂的功能，真正的作用是提神、刺激腸胃蠕動，讓人感覺較輕鬆。而關於運動前喝咖啡能燃脂的說法，則屬於間接幫助，因為咖啡因會釋放脂肪酸進入血液，但最終仍需靠運動才能完成脂肪燃燒。
最後，對於「空腹喝咖啡」是否提高糖尿病風險的疑問，專家強調，若前一晚睡眠品質差，加上早晨空腹飲用咖啡，確實可能加劇血糖波動。但重點在於「睡不好」才是風險來源，而非單單一杯咖啡。
總結來說，飯後喝咖啡不必恐慌，只要不加糖、控制攝取量、避免高油脂飲食相伴，就不會成為血糖失控的元兇。咖啡，仍然可以是日常生活中兼具享受與健康的好選擇。
