涼麵不只配味噌湯！錦州街這家小吃翻轉吃法 豬腳、腿庫成排隊關鍵
台北市中山區錦州街近期出現一家話題小店，憑藉「涼麵配豬腳」的創新組合迅速爆紅，用餐時段人潮幾乎塞滿通道，成為行天宮周邊最熱門的小吃之一。這家名為「金香豬腳・涼麵」的店，被不少網友笑稱是「被涼麵耽誤的豬腳店」，主角反而成了滷得入味的豬腳與腿庫。
不同於一般涼麵店僅販售涼麵搭配味噌湯，金香的菜單選擇相當豐富，除了經典涼麵，還能搭配豬腳、腿庫、大腸頭、滷白菜等滷味，讓原本清爽的涼麵，搖身一變成為份量十足的一餐。尚未到正午尖峰，店內就已座無虛席，外帶隊伍更是一路排到店外。
招牌涼麵以稍粗麵條呈現，口感Q彈有嚼勁，麻醬香氣濃郁卻不厚重，輕拌即開，吃來順口不膩。除原味外，還提供榨菜、泡菜、肉燥等口味，其中泡菜涼麵以微酸微辣的爽脆口感，意外成為不少顧客的最愛。
真正讓老饕回訪的，則是滷味表現。腿庫滷到軟透，瘦肉輕剝即化，滷汁鹹香入味卻不乾柴；腿庫皮Q彈、膠質豐富，深受喜愛。大腸頭處理乾淨、無腥味，同樣滷得透徹。搭配清爽的涼麵或白飯，都相當對味。
配菜方面，白菜保留口感、不過爛，帶著自然甜味；油豆腐與筍絲同樣入味，作為涼麵的搭配恰到好處。味噌湯則是「三合一」配置，豆腐、蛋花與貢丸一次滿足，為整餐畫下舒服句點。
首次造訪的饕客多半給予正面評價，認為涼麵與豬腳雙主打各有水準，也難怪金香豬腳・涼麵能在競爭激烈的錦州街殺出重圍，成為近期不可錯過的排隊美食。
