大蔥竟變冰淇淋！台中豐原推2款創意美食　水餃也飄蔥香

生活中心/台中報導

大蔥竟然也能做成冰淇淋！台中豐原在地農產玩出新花樣，將原本常見於料理中的大蔥，變身成鮮肉水餃與鹹冰淇淋。台中市政府農業局10月14日在陽明市政大樓舉辦「蔥滿新滋味－豐原大蔥新品發表記者會」，正式推出「豐原大蔥鮮肉水餃」及「豐原大蔥鹹冰淇淋」兩款創新農特產品，透過跨縣市農會合作及產學研發，讓大蔥不再受限於冬春產季，也為在地農產開拓更多加工應用的可能性。

農業局表示，豐原地區擁有排水良好的砂質壤土，加上大甲溪及葫蘆墩圳水源灌溉，適合大蔥生長。當地栽種的東京蔥品種「長悅」，具有蔥白粗壯、口感脆甜多汁及耐煮等特色，是豐原具代表性的農產品之一。

不過，新鮮大蔥的主要產季集中在冬季至隔年春季，為了讓消費者在其他季節也能品嚐豐原大蔥，農業局近年持續輔導豐原區農會投入加工產品研發，希望透過不同食品形式，延伸在地農產的銷售與應用機會。

此次最受矚目的新品之一，就是以大蔥入味的鹹冰淇淋。豐原區農會攜手弘光科技大學食品科技系，將大蔥融入冰品研發，推出「豐原大蔥鹹冰淇淋」，打破一般人對大蔥只能用於熱食料理的印象，讓熟悉的蔥香以不同形式呈現。

另一款「豐原大蔥鮮肉水餃」，則是豐原區農會與彰化縣北斗鎮農會跨縣市合作的成果，將豐原大蔥結合鮮肉餡料，開發出具有地方特色的加工食品，讓民眾透過日常餐桌上的水餃，品嚐豐原大蔥的風味。

值得一提的是，這次兩款新品都強調「全蔥利用」概念，將過去在採收或加工過程中較容易被忽略的蔥綠部分納入原料應用，透過食品加工提高農產利用率，減少可食用部位的耗損，也讓農產品開發結合惜食與永續理念。

農業局指出，除了推動農產品加工與品牌發展，市府也持續透過食農教育，讓更多民眾了解在地農業。此次新品發表會特別邀請料理專家阿芳老師蔡季芳現場示範大蔥創意料理，分享大蔥在日常烹調中的不同應用方式。

活動也邀請瑞穗國小師生帶來大蔥主題舞台劇及自創桌遊展演，透過戲劇與遊戲介紹大蔥產業，讓學生以更活潑的方式認識家鄉農產品，展現食農教育與地方特色結合的成果。

為了讓民眾搶先認識新品，記者會現場也安排免費試吃，並提供「豐原大蔥鮮肉水餃」及「豐原大蔥鹹冰淇淋」預購優惠。後續有興趣購買的消費者，可透過豐原區農會官方粉絲專頁查詢相關資訊。

從傳統農產品到水餃與鹹冰淇淋，豐原大蔥透過跨域合作展現不同的食品應用可能，也讓地方農產不再只有單一銷售形式，為台中農業品牌增添新話題。