維生素C是維持人體健康不可或缺的營養素，除了能提升免疫力、促進膠原蛋白生成外，還與傷口癒合息息相關。不過人體無法自行合成維生素C，因此必須透過日常飲食來攝取。
皮膚科醫師沈孟暵在其臉書專頁指出，維生素C能協助生理反應、保護細胞、加強免疫功能，缺乏時容易出現傷口癒合變慢、牙齦出血、水腫等問題。他提醒，從天然食物中攝取比起補充劑更為理想，尤其是新鮮的水果與蔬菜。
維生素C的三大功能：
- 推動生理反應：與酵素合作，讓代謝過程正常運行。
- 抗氧化保護細胞：對抗自由基，降低壓力對細胞的傷害。
- 增強免疫與促膠原蛋白：幫助鐵質吸收、強化皮膚彈性與免疫力。
缺乏維生素C的三大徵兆：
- 傷口不癒合：小傷口久久無法癒合。
- 牙齦出血：刷牙時牙齦容易腫脹、流血。
- 手腳水腫：身體組織容易腫脹，看起來浮腫。
誰是維生素C含量王？芭樂勝出！
許多人以為柳丁是維生素C的代表水果，但根據沈醫師分享，每100克芭樂就含有高達228毫克維生素C，遠高於柳丁。其他維生素C來源還包括紅莧菜（約130毫克/100克）、檸檬、菠菜等。
他也提醒，維生素C非常怕熱與氧化，烹調時間過長或食材久放，都會造成養分流失。因此建議選擇新鮮水果生食或短時間汆燙的蔬菜，才能吃進最多營養。沈孟暵指出，容易缺乏維生素C的人，包含挑食、不愛吃蔬果者，以及因病住院、無法正常進食的病人，另外像是高齡者或代謝功能較弱的族群，也屬於攝取不足的高風險對象。他提醒，若飲食無法均衡，可適量補充維生素C保健品，但仍以從天然食材中攝取為首選，才能幫助身體維持良好運作與修復力。
